🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
مقادير كيلو غريبه فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمن بلدي بارد جداً للحصول على قوام ناعم.
- عدم الإفراط في عجن المكونات للحفاظ على هشاشة الغريبة.
- الخبز على نار هادئة جداً لضمان عدم تغير لونها.
عن الوصفة: الغريبة هي نوع من الحلويات الشرقية التقليدية، تتميز بقوامها الناعم الذي يذوب في الفم وطعمها الغني بالسمن. تعتبر من الحلويات المحببة في الأعياد والمناسبات الخاصة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر، ولكنها تتفق جميعاً على استخدام مكونات بسيطة وجودة عالية.
المكونات:
- 1 كيلو دقيق أبيض فاخر
- 500 جرام سمن بلدي بارد جداً (مقطع مكعبات)
- 250 جرام سكر بودرة منخول
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- رشة ملح
- للتزيين: فستق حلبي أو لوز مقشر (اختياري)
خطوات التحضير:
- تجهيز المكونات: تأكدي من أن السمن بارد جداً، يفضل وضعه في الثلاجة قبل البدء في التحضير بساعتين على الأقل. انخلي الدقيق والسكر البودرة للتخلص من أي تكتلات.
- خلط السمن والسكر: في وعاء عميق، ضعي السمن البارد والسكر البودرة. باستخدام المضرب الكهربائي أو العجان، اخفقي المكونات جيداً على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن 5 دقائق ، حتى يصبح الخليط كريمياً فاتح اللون. هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على قوام ناعم للغريبة.
- إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً إلى خليط السمن والسكر، مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة. أضيفي رشة الملح والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها).
- العجن برفق: استمري في الخفق حتى تتكون عجينة متماسكة. تجنبي الإفراط في العجن، فقط اجمعي المكونات معاً حتى تتشكل كرة من العجين. إذا كانت العجينة جافة جداً، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من السمن المذاب. وإذا كانت لينة جداً، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق.
- تشكيل الغريبة: خذي قطعة صغيرة من العجين وشكليها إلى كرة صغيرة بين راحة يدك. رصي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
- التزيين: اضغطي برفق على منتصف كل كرة لتسطيحها قليلاً. زيني كل قطعة بفستق حلبي أو لوز مقشر، إذا كنتِ تستخدمينها.
- الخبز: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة جداً (140 درجة مئوية أو 280 فهرنهايت). اخبزي الغريبة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10- 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً جداً من الأسفل. يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى.
- التبريد: أخرجي الصينية من الفرن واتركي الغريبة لتبرد تماماً على الصينية قبل نقلها إلى طبق التقديم. الغريبة تكون هشة جداً وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها برفق.
- التقديم: قدمي الغريبة باردة مع الشاي أو القهوة. يمكنكِ تخزينها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدمي دقيقاً فاخراً مخصصاً للحلويات للحصول على أفضل النتائج.
- لا تبالغي في خبز الغريبة، يجب أن تبقى بيضاء من الأعلى.
عادةً ما يحدث التشقق بسبب ارتفاع درجة حرارة الفرن أو الإفراط في عجن العجينة. تأكدي من أن الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً ولا تعجني العجينة أكثر من اللازم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
للحفاظ على الغريبة طرية، قومي بتخزينها في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. يمكنكِ أيضاً وضع قطعة من الخبز الأبيض في العلبة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
يمكن استخدام الزبدة بدلاً من السمن، ولكن السمن يعطي الغريبة طعماً أغنى وأكثر تقليدية. إذا كنتِ تستخدمين الزبدة، تأكدي من أنها باردة جداً وغير مملحة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).